炒菜是什麼

烹飪方法

炒菜是一種烹飪方法，主要涉及將食材放入鍋中加熱，並通過不斷翻動使其熟透。

炒菜需要使用油作為主要導熱體，適用於各種小型食材，如絲、丁、片、末、泥等，這種方法通常使用中旺火，在較短時間內完成烹飪過程，並且可以根據菜餚質地的要求進行分類，包括生炒、熟炒、小炒和軟炒等。

在炒菜過程中，食材會與油和其他佐料一起加熱，通過鍋鏟等特製工具不斷翻動，以確保食材均勻受熱並達到理想的口感和外觀。