炒菜時選擇什麼類型的鹽最好取決於您的個人口味偏好、營養需求以及烹飪的具體類型，以下是詳細介紹：
加碘鹽。適用於大多數人羣，尤其是居住在內陸地區的人羣，碘是人體必需的微量元素，有助於預防甲狀腺腫大和其他碘缺乏相關疾病。
低鈉鹽。鈉含量較低，適合需要控制血壓或心腦血管疾病的患者。
海鹽。如果烹飪海鮮或其它需要特定風味的食品時使用，海鹽通常含有較高的氯化鈉含量和豐富的鈣、鐵元素，能增進食慾。
礦鹽。含有鉀、鈣、鎂等礦物質，對新陳代謝和營養均衡有益。
玫瑰鹽或喜馬拉雅鹽。含有特殊礦物質，適合追求獨特風味和視覺效果的烹飪場合。
無碘鹽。適合居住在水源性高碘地區的居民，也適用於有特殊加工需求的食品，如泡菜。
選擇食鹽時，還應注意其加工方式和來源，以確保食品安全和營養價值。此外，使用食鹽的量也應適量，避免過量攝入鈉。