白切肉的蘸料有多種選擇，可以根據個人口味來調配。以下是一些常見的蘸料配方：
蒜末、薑末、蔥花和辣椒，加入豆瓣醬、鹽、雞精和白糖，倒入生抽，攪拌均勻。
蒜末、花生油、醬油，攪拌均勻。
生薑、大蒜、蔥、植物油、醬油，將姜蒜末炒香後加入醬油攪拌。
蒜泥、老抽、蔥白、醋、胡椒粉、白砂糖、痲油、薑汁、味素。
沙薑末、大蒜末、紅蔥頭、適量花生油、食鹽。
蒜蓉、香菜碎、大蔥、熟芝痲、食鹽、花椒油、香油、涼白開、適量醬油。
紅腐乳、腐乳汁、米酒、青紅椒米、姜米、芝痲醬、花生醬、糖、香油、花椒粉、辣椒油、青蒜末、蔥花。
醬油、白糖、鹽、味素，攪拌均勻。
醬油、花雕酒、花椒粉、糖、大蒜末、薑末、香菜和蔥花。
蒜泥、大米椒、香菜頭、蚝油、生抽，淋上米醋和糖。
每種蘸料都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇合適的配方。