炒菜糊了後，去除糊味的方法有很多，以下是一些常用的方法：
用熱水泡。在鍋中加入熱水，倒入洗潔精，泡一段時間後清洗乾淨。
用白酒和啤酒清洗。將少許白酒和啤酒與少量清水混合，蓋上蓋子放置5分鐘後清洗乾淨。
用白醋清洗。在糊了的地方撒上一些白醋，稍微翻炒後，糊味會減輕。
用檸檬汁清洗。在鍋中擠入幾滴檸檬汁，不僅可以去除糊味，還能增加菜餚的果香。
用香料掩蓋。在糊了的地方撒上一些薑末、蒜末或八角，可以掩蓋糊味。
用蔬菜吸味。將蔥、芹菜等蔬菜放入鍋中，與糊了的地方混合翻炒，可以吸收糊味。
用麵粉覆蓋。在糊了的地方撒上一層麵粉，輕輕拍打，使麵粉均勻覆蓋，然後清洗乾淨。
用蒸煮法。將糊了的菜放入鍋中，加入適量水，用中小火蒸煮，以帶走糊味。
用油炸法。將糊了的菜切成小塊，放入油鍋中炸至表面金黃，以帶走糊味。
用牛奶浸泡。將糊了的菜切成小塊，放入牛奶中浸泡，以中和糊味。
用茶葉水浸泡。將糊了的菜切成小塊，放入茶葉水中浸泡，以掩蓋糊味。
選擇合適的方法取決於糊味的嚴重程度和廚房中可用的材料。