炒蒜苗的做法如下：
準備新鮮的蒜苗，去掉花辮和頭部，切成大約4公分的段，用清水清洗乾淨後控水備用。
準備一些五花肉，切成薄片；香菇和白玉菇切厚片，白玉菇清洗乾淨後切小段，所有食材備用。
切一些大蒜粒和薑末，準備一根大蔥切成小段，小米椒切小片，調好料汁，包括食用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、醬油和玉米澱粉，攪拌均勻備用。
醃製蒜苗，加入一勺食用鹽拌勻後放置一旁。
起鍋燒油，油熱後下入五花肉炒香，加入少許料酒。
加入蒜苗炒至軟，加入鹽和少許雞精調味，翻炒均勻後關火出鍋。
如果需要，可以加入其他食材如木耳、蠶豆或臘腸等，根據個人口味調整。
炒至食材熟透，調味後即可出鍋享用。