炒蒸菜要好吃，關鍵在於蒸製和炒制兩個步驟的處理。以蒸白蒿（艾蒿）為例，做法如下：
將白蒿洗淨並控乾水分，切幾刀以避免過長，撒上麵粉和少量鹽，蒸鍋上汽後蒸熟。
調味料包括大蒜末、花椒、糖、胡椒粉和鹽。在鍋中放入平時炒菜多一些的油，油熱後放入花椒和蒜末炒香。
加入蒸好的白蒿快速翻炒，然後放入調味料，最後噴兩次水，待蒸汽冒出後即可出鍋。
此外，也可以選擇其他蔬菜進行蒸製和炒制，如芹菜葉、胡蘿蔔、土豆、茼蒿等。在蒸製時，可以適量添加食用油和麵粉，使蔬菜鬆散不粘。在炒制時，可以先將蒜末、花椒、辣椒等調料炒香，再加入蒸好的蔬菜翻炒，最後調味即可。