炒蕨菜是一種美味的菜餚，做法多樣，有素炒和葷炒兩種。以下是素炒蕨菜的基本做法：
首先將蕨菜清洗乾淨，去除根部和不需要的部分，切成適當長度的段。
在鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，將蕨菜焯水後迅速撈出，放入冷水中過涼，以去除苦味和草酸。
準備好蒜末、薑末、乾辣椒等調料，根據個人口味調整。
熱鍋加油，先放入蒜末、薑末和乾辣椒爆香。
再加入焯好的蕨菜，翻炒均勻。
根據個人口味加入鹽、生抽、蚝油等調味料，調整味道。
最後可以加入一些蔥花或者韭菜提香，翻炒均勻後即可出鍋。
此外，蕨菜也可以與五花肉、臘肉等一起炒制，增加菜餚的香味和口感。根據個人口味和食材的可用性，可以適當調整配料和做法。