炒薯仔是一道美味的菜餚，可以通過不同的做法來製作。以下是幾種常見的炒薯仔做法：
簡易炒薯仔。首先將土豆洗淨去皮，用廚房用具刨絲，土豆絲放入鍋中，用清水浸泡並更換幾次清水，熱油鍋後放入土豆絲煸炒至八分熟，倒入適量的雞汁，炒勻後蓋鍋蓋小火燜煮入味，揭蓋後關火，將土豆絲放在預先炸好的蝦片上即可上桌。
土豆泥炒薯仔。用小鍋燒水煮熟土豆，剝皮後用木勺按壓成茸，在土豆泥中加入麵粉和雞蛋，混合鹽和胡椒粉拌勻，將土豆合成的麵團兒搓成劑子，用手把土豆面劑子搓成橄欖狀，用餐叉壓出花紋，鍋里注入清水燒開，下入薯茸小餅煮至浮出水面，再煮5分鐘撈出備用。炒勺上火燒熱，注入適量的橄欖油，煸香大蒜和洋蔥，然後下入薯茸小餅煸炒，倒入適量的番茄醬翻炒，炒勻後下入蔬菜繼續煸炒，撒入鹽和胡椒粉調味，撒入香草碎炒勻，最後倒入乳酪粉，炒拌均勻後出鍋即可。
肉絲炒薯仔。瘦肉洗淨切絲，薯仔切粗條，紅蘿蔔切絲。熱鍋加油，加入肉絲炒至8成熟，撈出備用。原鍋再加油，加入薯仔絲，灑少許鹽，中火煎至金黃。加入蘿蔔絲炒熟，倒入肉絲炒勻，再加入少許生抽調味，最後灑上蔥花即可。
洋蔥青椒炒薯仔。薯仔切片，用涼水浸泡後焯水，再用涼水浸透備用。切好的洋蔥、青椒先炒好，再把薯仔一起炒。把蒜蓉、醬油、鹽一起放進調味，如果喜歡辣的可以加一點紅辣椒。拌勻後即可上碟。