炒豆腐乾的配菜有多種選擇，包括青椒、胡蘿蔔、木耳、乾黃花菜、蔥、姜、蒜、黃豆醬、醬油、雞精、料酒、色拉油等。 此外，還可以選擇杏鮑菇、蒜苗、乾辣椒、花椒、青花椒、植物油等。這些食材可以單獨或組合使用，根據個人口味和喜好選擇。