炒豆腐皮是一種美味的家常菜，有多種不同的做法。以下是一種常見的做法：
準備好豆腐皮，將其切成條或塊狀備用。同時，準備一些蔥、姜、蒜切成小塊或片狀，以及一些五花肉切成條或絲狀。
將切好的豆腐皮放入沸水中焯一下，通常加入少量食用鹼，這樣處理過的豆腐皮更加柔軟滑嫩，然後撈出控乾水分。
在鍋中加入適量油，先炒五花肉至出油，再加入蔥姜蒜炒出香味。
加入料酒、生抽、老抽、清水和食鹽等調味料，調整味道。
將焯好的豆腐皮加入鍋中，翻炒均勻，確保豆腐皮均勻受熱。
可加入青紅椒絲、韭菜、香蔥等蔬菜提香增色。
最後加入雞粉、蚝油等提鮮，淋入水澱粉勾芡，待湯汁稍微收濃後，淋入香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這是一種基本的炒豆腐皮做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。