炒豆腐是一種常見的家常菜，其製作方法相對簡單。首先需要準備一塊豆腐，建議使用老豆腐，因為其口感更好，且煎制時不易碎。將豆腐切成塊或片，大小和厚度根據個人喜好調整。
準備一些配菜，如青紅辣椒和青蒜苗，清洗乾淨後切成合適的大小。如果喜歡，還可以準備一些豬肉片、胡蘿蔔、青椒、大蔥、姜、蒜等作為輔料。
在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、澱粉和清水，調成料汁備用。
在鍋中加油熱後，先煎豆腐至兩面金黃，取出備用。
鍋中再加油，放入姜、蒜、豬肉片等輔料炒香。
放入辣椒、胡蘿蔔、青椒等配菜炒至斷生。
將煎好的豆腐放回鍋中，與配菜一起翻炒，倒入料汁。
翻炒均勻後，加入蔥段或蒜苗等調味品。
最後加入水澱粉勾芡，調整味道後即可出鍋。
需要注意的是，豆腐容易碎，所以在炒制過程中要小心翻動，避免炒碎。此外，煎豆腐時可以在鍋中撒少許食鹽，這樣可以防止粘鍋。根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和蔥蒜的用量。