紅茶的加工過程主要包括以下幾個步驟：
採摘。將茶葉從茶樹上摘下，這是製作紅茶的首要工作，目的是爲了保持鮮葉的有效成分。
萎凋。萎凋過程是讓鮮葉的含水量降低到一定程度，葉片內細胞失水，變得柔軟易碎，爲下一步創造條件。萎凋是指在適當的溫度和溼度下，將茶葉放置在空氣中，使其變軟，並逐漸失去水分。
揉捻。揉捻是讓茶葉外形呈現條索狀，提高茶湯濃度以及幫助下一步紅茶發酵反應而釋放出內源性生物酶兩個重要作用。讓已經柔軟的茶葉去溢出茶汁附着在茶葉的表面，可以參與後期的發酵，讓紅茶的滋味更加濃郁。
發酵。發酵是紅茶的關鍵製作工藝，經過揉捻後的紅茶葉片破損，包含活性酶的汁液流出，進而活性酶將葉片中豐富的內含物質氧化，轉化爲其他物質。其實也不是什麼神祕的步驟，就是把茶葉再次渥堆存放，酶呢就會促進茶葉的氧化。
乾燥。通過加熱烘乾的方式，使生物酶失去活性，以終止發酵過程。這也是很多茶葉最後都會做的一步，目的呢就是把茶葉的含水量降下來，這樣比較有利於茶葉的存儲，也會提高茶葉的香氣，讓整個茶葉定型。
以上步驟完成後，紅茶就基本製作完成了。