炒制辣椒油是一種製作調味料的過程，其基本步驟如下：
準備辣椒麵。可以使用不同種類的乾辣椒（如小米辣、朝天椒、二荊條）製成辣椒麵，加入白芝痲、八角、香葉、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香等香料混合。
加熱油。將菜籽油或其他植物油加熱至約240度，然後降溫至120度左右。
炸香料。可以將洋蔥、蔥、姜、蒜等香料放入油中炸香，然後撈出丟棄。
潑油。將熱油分次倒入裝有辣椒麵和香料的容器中，同時攪拌，以防止辣椒麵糊掉，這一步驟的關鍵是控制油溫，避免過高。
調味。在辣椒麵中加入適量的鹽、糖、胡椒粉等調味料，以提升風味。
花生和芝痲的添加。可以將花生碎和芝痲加入辣椒油中，增加口感和香氣。
不同的製作方法會有一些變化，但基本原理是相同的。