炒青菜的做法多樣，這裡提供一種常見的做法：
首先，選擇新鮮的青菜，如上海青、小白菜、油麥菜等，根據菜的類型，可能需要對青菜進行適當的處理，比如切掉根部或摘掉黃葉。
將青菜清洗乾淨，最好用清水浸泡一段時間，以去除泥沙和農藥殘留。
準備好所需的調料，如蒜末、乾辣椒、鹽、雞精、蚝油等，根據個人口味選擇。
鍋中加油熱後，先放入蒜末和乾辣椒爆香，然後加入青菜，用大火快速翻炒。
炒至青菜變軟，加入適量的鹽、雞精、蚝油等調味料，快速翻炒均勻。
如果需要，可以加入少量水澱粉勾芡，使湯汁吸附在青菜上，更入味。
出鍋前，可以加入適量的明油增加菜品亮度，然後迅速裝盤。
需要注意的是，炒青菜的關鍵在於大火快炒，以保持青菜的脆嫩和顏色。不同的青菜類型可能需要不同的處理方式和調味料，可以根據個人喜好和青菜的種類進行調整。