餡餅的做法有很多種，以下為您提供三種常見的做法：
韭菜雞蛋餡餅：先在盆里倒入麵粉，加一點鹽增加麵粉的筋性，倒入溫水和面，攪拌成比較黏手的麵團，蓋上蓋子醒面5分鐘，時間到後再將麵團朝一個方向攪拌至光滑。將麵團整理成長條，切成相等的面劑，將每個麵團整理光滑後均勻擺到盤子裡，在表面刷一層油後蓋上保鮮膜醒面40分鐘。將韭菜切碎，淋上香油拌勻後和炒好的雞蛋碎以及調料一起攪拌均勻。將醒好的面劑按成圓餅狀，放入餡料，將邊緣往中間拉扯收口後做好生胚，放入預熱好的電餅鐺中，用手試探著把生胚按薄一些，烙制餡餅完全鼓起來即可出鍋。
半燙麵韭菜餡餅：將一半麵粉用開水燙成面絮，另一半用涼水和面，然後將兩者混合揉成光滑細膩的麵團，蓋上保鮮膜醒面一小時以上。將切好的韭菜末和炒好的雞蛋碎以及調料一起攪拌均勻備用。取一個小麵團用手掌拍開後包入餡料，像包包子一樣包好後再用手掌按扁。將做好的餡餅放入預熱好的電餅鐺中，烙到兩面金黃即可出鍋。
發麵韭菜餡餅：將麵粉和酵母粉混合後加水攪拌成絮狀，再揉成柔軟的麵團後蓋上蓋子醒發30分鐘。製作油酥備用，將切好的韭菜末和炒好的雞蛋碎以及調料一起攪拌均勻備用。將醒發好的麵團擀成長方形的薄面片後抹上油酥並捲起，然後揪成等份的面劑並擀成餅狀後包入餡料收口做好生胚。將做好的餡餅放入預熱好的鍋中煎至兩面金黃即可出鍋。