炒青菜要好喫，關鍵在於選用新鮮的食材和適當的烹飪方法。以下是一些炒青菜的技巧：
選擇適合炒制的青菜，如小油菜或上海青，並清洗乾淨，洗去灰塵和農藥殘留。
準備一些大蒜和辣椒，切成蒜末和辣椒段，增加菜餚的風味。
在鍋中加入少許豬油（或普通油），豬油能增加菜餚的香味，油熱後下入蒜末和辣椒段爆香。
將清洗好的青菜放入鍋中，用大火快速翻炒，這樣能保持青菜的脆嫩和顏色碧綠。
炒至青菜斷生後，加入適量的食鹽、雞精和少許白糖調味，大火翻炒均勻，讓調料充分融合。
可以加入適量的水澱粉勾芡，讓湯汁更好地附着在青菜上，增加口感和風味。
在出鍋前，可以加入少許明油增加菜品的亮度和口感。
炒好後，將青菜裝盤即可享用。
此外，焯水是一種溫和的烹飪方式，可以保持青菜的翠綠色，特別適用於葉薄易爛的蔬菜。