炒韭菜食譜有多種做法，以下是一些常見的做法：
韭菜炒雞蛋。將韭菜洗淨切段，雞蛋打入碗中攪拌均勻，先在鍋中炒雞蛋至凝固後盛出，再炒韭菜至斷生，加入雞蛋翻炒均勻即可。
韭菜炒香乾。韭菜切段，香乾切片，先在鍋中炒香乾，再加入韭菜翻炒，加入適量鹽、生抽調味。
韭菜炒豆芽。韭菜切段，綠豆芽清洗乾淨，先在鍋中炒綠豆芽至斷生，加入韭菜和適量鹽、生抽、雞精調味。
韭菜炒魷魚。韭菜切段，魷魚切絲，先在鍋中炒魷魚，再加入韭菜快速翻炒，加入適量鹽、料酒調味。
韭菜炒鴨血。韭菜切段，鴨血切塊，先在鍋中炒鴨血，再加入韭菜快速翻炒，加入適量鹽、生抽調味。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的食譜。