炒飯可以使用多種不同的油，以下是常見的一些選擇：
豬油。豬油是一種傳統的選擇，可以使炒飯更加香滑，特別是在製作蛋炒飯時。
色拉油。如菜油，是一種常見的選擇，適合初學者使用，因爲它的口感和香氣適中。
橄欖油。橄欖油在高溫下表現良好，適合烹飪，同時能減少油煙的產生。
奶油。在西方烹飪中，奶油常用於炒飯，但這種方法會增加菜餚的熱量。
植物調和油。如金龍魚食用植物調和油，提供科學配比，適合日常使用。
玉米油。味道清淡，能突出食材的原味，適合健康飲食。
茶油和菜籽油。這些油自帶特殊香氣，適合用於地方風味的炒飯。
選擇哪種油主要取決於個人口味和飲食偏好。