香椿炒豆腐是一道結合了香椿和豆腐的菜餚，具有獨特的口感和營養價值。以下是其做法的詳細步驟：
準備食材。準備300克豆腐和200克香椿。調料包括20克植物油、5克醬油、10克料酒、3克鹽、2克味素和5克薑汁。
處理豆腐。將豆腐切成厚片，用精鹽醃30分鐘。
處理香椿。將香椿擇洗乾淨，切成段。
烹飪。熱鍋加油，將豆腐片煎至兩面金黃色。放入料酒、醬油、薑汁和少許水，然後加入香椿段。中火煮至湯汁收乾，最後加入香油和味素調味。
香椿炒豆腐的特點是豆腐焦香嫩滑，搭配香椿的獨特香味，是一道既美味又健康的菜餚。這道菜不僅口感豐富，而且富含多種營養素，如鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，以及豆腐中的優質蛋白和植物雌激素，對健康有益。