炒香菜怎麼做好喫，可以參考以下幾種方法：
方法一：香菜炒雞蛋
將香菜清洗乾淨，切成小段；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
熱鍋涼油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒至凝固，撈出備用。
再倒入適量油，加熱後放入蒜末和小米椒炒香。
加入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻。
最後加入香菜段，快速翻炒幾下，加入適量鹽和雞精調味即可出鍋。
方法二：香菜炒肉絲
將香菜去根洗淨，切成小段；瘦肉切成細絲備用。
熱鍋涼油，下入肉絲煸炒至顏色變白。
加入生抽調色，繼續翻炒使肉絲上色均勻。
放入蔥花、蒜片和幹辣椒絲炒出香味。
加入香菜段，大火快速翻炒半分鐘左右。
調入少許白糖和適量鹽，快速翻炒均勻後即可出鍋。
需要注意的是，爲了保證香菜的爽脆口感，炒制時一定要大火快炒，避免過度加熱導致香菜變軟失去口感。此外，根據個人口味可以適量添加一些其他調料如胡椒粉、蠔油等提升菜餚的口味層次。
以上兩種做法僅供參考，實際製作時可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。