羊肉臊子麵的正宗做法如下：
和面。將麵粉放入盆中，加入溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵團，蓋上濕布餳發。
準備羊肉臊子。羊肉切成小丁，準備好土豆丁、香菇丁、豆腐丁、西紅柿丁等配菜，蔥姜蒜切末。
炒制羊肉臊子。鍋中加油，油熱後放入羊肉丁煸炒至乾身，加入蔥姜蒜末炒出香味，然後加入辣椒麵炒出紅油，再放入其他配菜翻炒。
調味。加入適量生抽、鹽、花椒粉、老抽等調味料，然後加入適量開水燉煮至食材熟透。
煮麵。將麵團擀成麵條，煮熟後撈出。
盛裝。將煮好的麵條盛入碗中，澆上羊肉臊子，撒上香菜末等輔料。
這樣一碗香氣撲鼻、味道豐富的羊肉臊子麵就完成了。可以根據個人口味調整辣椒麵和花椒粉的用量，製作出符合自己口味的臊子麵。