炒魔芋的家常做法如下：
準備魔芋，將其切成5毫米厚度的大片，然後切成均勻的條狀。將切好的魔芋放入大碗中，加入一勺食鹽和一碗清水，抓洗後浸泡10分鐘。
準備青紅酸泡椒（或小米辣），切成小圈，拍碎略按扁。準備青蒜苗，拍鬆散後斜切成長段。準備姜和蒜，拍扁後剁成末。
切一些五花肉成薄片或細條。
鍋中倒入適量清水，水開後放入魔芋焯水2~3分鐘，撈出後沖洗乾淨。
鍋中倒入適量食用油，油熱後放入五花肉煸炒至微微捲起，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入青紅泡椒炒香。
加入魔芋快速翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、鹽和雞精調味，從鍋邊淋入一些陳醋。
加入少許水澱粉勾薄芡，加入切好的蒜苗快速翻炒。
出鍋前可以撒些蔥花或香菜提香。
這樣一道香辣可口的炒魔芋就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。