炒麵是一種廣泛流行且變化多樣的菜餚，其基本做法如下：
準備麵條。選擇新鮮的手工面或乾麵條，確保麵條勁道且略粗。將麵條煮熟，水面要寬，加一點鹽可以增加麵條的勁性。煮至八分熟後，迅速撈出並用涼水沖洗，防止粘連。
調味麵條。將煮好的麵條放入大碗中，加入適量的老抽、食用油，用筷子攪拌均勻，使麵條充分上色並防止粘連。
準備配菜。常見的配菜包括小青菜、綠豆芽、火腿腸、雞蛋等。根據個人口味，可以將配菜切絲或切片備用。
炒制過程。先在鍋中加油熱後炒雞蛋，也可根據喜好加入其他肉類或蔬菜。將炒好的雞蛋或其他食材盛出備用。
調味和翻炒。將麵條倒入鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽等調味料，快速翻炒均勻。然後加入之前炒好的雞蛋或其他食材，繼續翻炒至調味料分布均勻。
每個地區的炒麵做法可能有所不同，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。