炒麵是一種非常受歡迎的中式菜餚，其做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是一種常見的炒麵做法：
選面。選擇新鮮的手工面或其他勁道的麵條。將麵條煮熟至八分熟，煮麵時加入一些鹽可以增加麵條的勁道。
涼水過面。煮好的麵條用涼水沖洗，瀝乾水分後加入少量食用油拌勻，防止麵條粘連。
準備配菜。常見的配菜包括綠豆芽、小青菜、火腿腸、雞蛋等。將火腿腸切片，雞蛋打散備用。
炒雞蛋。在鍋中加油熱後倒入雞蛋液，定型後迅速翻炒至熟。
炒配菜。先炒熟肉絲或豆芽等較難熟的配菜。
拌麵。將拌好的麵條加入鍋中，與配菜一起翻炒，加入適量的調味料，如鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉等。
出鍋。翻炒均勻後即可出鍋，可以根據個人口味加入辣椒油增加風味。
這是一種比較通用的炒麵做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。