製作炭火烤羊排的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將羊排自然解凍後，用溫水沖洗並吸乾表面水分。
準備洋蔥、蒜瓣、鹽、白糖、生抽、老抽、白鬍椒粉、松茸精、蚝油等調料。
將羊排放入碗中，加入洋蔥、蒜瓣等調料，加入生抽、老抽、白鬍椒粉、松茸精、蚝油等，攪拌均勻。
可輕輕用手指按摩羊排以幫助調味料吸收。
將醃製好的羊排用密封袋裝起來，排除空氣，放入冰櫃冷藏至少2小時，以使調味料充分滲透。
醃製好的羊排可以搭配土豆片作為基底，羊排表面刷上油，撒上孜然粉、辣椒粉等調味料。
將羊排包裹在錫紙中，避免烤乾烤硬，先在烤箱中以200度預熱，然後放入烤箱烤制35分鐘。
取出羊排，對骨頭部分進行包裝，以防烤焦。
根據個人口味，可以在最後階段增加烤制時間或調味料的分量。
烤制完成後，根據需要調整孜然粉和辣椒粉的量，以達到理想的口味。