炭烤牛小排是一道美味佳餚，其製作過程如下：
將牛小排用清水浸泡2~3小時，期間可加入少許花雕酒以增加風味。
浸泡後，控乾水分，用廚房紙巾擦乾。
準備調味料，如A調料（料酒、醬油、鹽等），將牛小排與調料充分攪拌均勻，醃製2~3小時。
醃製好的牛小排可以用錫紙包裹，放入預熱至150℃的烤箱中，上下火烤約40分鐘。
取出牛小排後，塗抹楓糖漿液或蜂蜜水，再放回烤箱，中下層，上火160度，下火140度，烤約5分鐘即可食用。
此外，牛小排還可以通過不同的烹飪方法製作，例如加入豆瓣醬、韓式燒汁等調味料進行醃製，然後烤制或燉煮，使其更加入味。荔枝柴炭燒牛小排則是一種特別的烹飪方式，通過燒爐中的荔枝木燒成木炭，將醃製好的牛小排小火烤約1小時。