製作炭烤牛肉乾的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
選用新鮮的黃牛肉，特別是前後腿瘦肉部分，因為這部分肉質較為鮮嫩，然後將肉切成約50克的小塊。
將切好的牛肉塊浸泡在冷水中約1小時，以去除肌肉中的余血，然後徹底清洗並瀝乾水分。
將牛肉塊用鹽、桂皮等調料醃製，並加水煮1小時，水溫需保持在90℃以上，直至肉塊變成灰白色，表示已煮熟。
將煮好的肉塊切成約3.5厘米×2.5厘米×0.5厘米的薄片，並進一步用調味料（如白糖、姜粉、醬油、五香粉等）醃製。
將醃製好的肉片放在通風處風乾，這可能需要2到3天，具體時間取決於環境濕度和溫度。
風乾後的肉片可以先用烤箱或空氣炸鍋以低溫烤制，這有助於去除剩餘的水分並增加肉乾的香味。例如，可以在烤箱中以140度烤30分鐘，或者用空氣炸鍋類似的時間和溫度烤制。
烤制完成後，讓牛肉乾完全冷卻，即可切成小塊包裝保存。
這是一種比較傳統和耗時的製作方法，可以根據個人口味和設備條件進行適當調整。