炮和炮在不同的語境中有不同的含義：
古代攻城器械：
砲：古代的“砲”主要指投石機等攻城器械，用於發射石塊或其他重物。這類武器在古代戰爭中用於攻破城牆或造成遠距離的傷害，是通過機械原理工作的，如利用槓桿、彈弓等原理來發射投射物。
火炮：
炮：古代的“炮”則主要指利用火藥爆炸力來發射炮彈的火炮。這類武器的出現標誌着軍事技術的一箇重大進步，能夠發射各種炮彈，用於攻城、防禦或戰場上的遠距離打擊。
中國象棋棋子：
炮：在中國象棋中，炮在不喫子的時候，走法與車完全相同。喫子時必須隔着一箇子（無論己方或對方的任何棋子）打，適宜中遠程作戰，多用於牽制，和其它棋子（主要是車）配合都很容易。
其他含義：
炮：炮還可以指燒、炮炙、炮烙、炮製等烹飪方法，以及迫擊炮、高射炮、火箭炮等重型武器。
炮：炮也指炮製中藥的一種方法。
綜上所述，炮和炮的區別主要在於它們的應用場景和功能。古代的砲是攻城器械，而炮是火炮；在中國象棋中，炮是一種棋子，走法特殊；在其他語境中，炮可能指烹飪方法或中藥炮製方法。