油炸串串也叫長藥油炸、樂山油炸、油炸串串香，是一種源自樂山的地方風味小吃。其形式與燒烤類似，區別在於烹飪方式，油炸串串是"炸"制而成，講求油而不膩，脆而不焦。
油炸串串一般經由選材、切片、串簽、醃製（主要用於葷菜，除腥上味）、油炸、調味（在起鍋後，撒上鹽、味素、五香粉等調味品，或者刷上醬料）而成。
此外，油炸串串的食材選擇豐富，包括肉類，素菜等，可以根據自己的口味選擇。同時，也要注意食材要炸至表面金黃，肉類熟透，蔬菜斷生，儘量不要炸水分高的食材，以防油迸濺。
總的來說，油炸串串是一種美味的小吃，可以自己在家嘗試製作。