製作炸串的步驟如下：
準備各種食材，如金針菇、豆腐皮、火腿腸、捲心菜、鵪鶉蛋等，這些食材可以根據個人喜好選擇。
將食材進行改刀處理，如金針菇和豆腐皮可以捲起來，火腿腸和捲心菜切塊，鵪鶉蛋需要先煮熟。
用竹籤將處理好的食材串起來。
準備醬料，如甜麵醬、蒜蓉辣醬、孜然粉、花椒粉等，根據個人口味選擇。
將串好的食材放入油鍋中炸至金黃色或焦黃，注意控制油溫。
炸好後，可以均勻撒上孜然粉、芝痲、辣椒粉等調料增加風味。
最後，根據個人喜好刷上或蘸上醬料即可食用。
炸串的食材和醬料選擇非常多樣，可以根據個人口味進行調整。