炸丸子通常使用的肉是豬肉。 豬肉可以選擇前夾肉、後腿肉、五花肉、外脊肉或前腿肉等，最好是選擇肥瘦相間的肉，比如八分瘦兩分肥或者三分肥七分瘦的比例，這種比例的肉製成的丸子既香又不油膩。 此外，也可以在手邊選擇牛肉、雞肉等其他肉類製作丸子。