炸元宵的做法可以分為以下幾個步驟:
煮元宵。將元宵放入沸水中煮至八分熟,然後撈出並放入冷水中過一遍,以停止烹煮過程並防止粘連。
裹麵包糠。將煮好的元宵撈出並裹上麵包糠,確保元宵均勻覆蓋。
裹雞蛋液。在裹麵包糠之前,可以先讓元宵裹一層雞蛋液,以增加麵包糠的粘附力。
炸元宵。待油溫升至中等熱度(大約五成熱到六成熱),放入元宵,開始炸制。炸制過程中應保持中小火,並不斷翻動元宵,以確保受熱均勻。
檢查熟度。炸至元宵表面金黃且酥脆即可撈出,檢查熟度可以用筷子輕輕敲擊,如果聽到清脆的聲音,則說明已經熟透。
控油。炸好的元宵撈出後應控油,然後放入盤中。
此外,為了防止炸爆濺油,可以在炸之前用牙籤在元宵上扎幾個小孔。這種方法不僅適用於傳統的元宵,也適用於其他類似大小的湯圓。