炸南瓜餅是一種美味又簡單的傳統小吃，外皮酥脆，內里軟糯，非常適合作為甜點或小吃。以下是炸南瓜餅的詳細做法：
準備南瓜。選擇一個南瓜，切成大約1/3大小，去皮和籽，然後清洗乾淨，切成大塊或片狀，儘量保持厚度均勻，這樣蒸煮時會更快熟。
蒸煮南瓜。將切好的南瓜放入蒸鍋中蒸約10分鐘，直到熟透。
製作南瓜泥。將蒸熟的南瓜取出，倒入碗中，加入白糖（約20克），趁熱用勺子搗成泥狀。
加入糯米粉和澄粉。將糯米粉（500克）倒入南瓜泥中，攪拌均勻。然後加入澄粉（75克）和紅薯澱粉（25克），這兩種澱粉的加入可以使南瓜餅更加柔軟且不粘牙。
揉成麵團。揉勻後，加入一勺奶粉，以增加奶香味，繼續揉勻後，蓋上濕布醒面20分鐘。
分劑、裹麵包糠。醒好的麵團分成小劑子，每個劑子先搓成圓球，再按扁成餅狀。沾少許清水後，裹上一層麵包糠，輕輕拍打固定。
炸制南瓜餅。在油溫適中時（可用筷子測試油溫，筷子周圍冒細密小泡泡即可），放入南瓜餅，中小火炸制。待南瓜餅浮起後，再炸約1分鐘，表面金黃即可撈出。
完成。炸好的南瓜餅金黃酥脆，香甜軟糯，非常適合作為甜點或小吃享用。