「炸嘎啦」主要指的是炸蛤蜊，這是一種常見的海鮮料理。以下是其做法的詳細步驟：
準備蛤蜊。蛤蜊需要提前吐淨泥沙，用鹽水浸泡30分鐘，洗淨備用。
準備配料。蔥、姜、蒜切碎或切片，辣椒切段備用。
烹飪蛤蜊。在熱鍋中加入油，油熱後加入切碎的大蒜和薑絲炒香，再加入蛤蜊，用中火翻炒，直到蛤蜊全部打開。
調味。加入料酒、醬油、蔥姜蒜等調料，翻炒均勻。
炸制。將蛤蜊撈出控油，然後放入油鍋炸至金黃色。
裝盤。將炸好的蛤蜊撒上適量的調味料，如十三香、鹽、雞精、胡椒粉等，即可食用。
此外，「炸嘎啦」的做法可能因地區和個人口味的不同而有所變化。