炸土豆丸子是一種美味的小吃，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備土豆和胡蘿蔔，土豆最好選擇黃心的，口感軟糯，將土豆和胡蘿蔔削皮後切成薄片，再切成細絲。
把切好的土豆和胡蘿蔔放入大碗中，加入適量食鹽，用筷子攪拌均勻，醃製十分鐘讓食材出水。
醃製好後，用清水清洗掉多餘的鹽分，然後放入一個無水無油的大碗中。
準備蔥花、食鹽、雞精、胡椒粉和一個雞蛋，加入到土豆和胡蘿蔔中，用筷子攪拌均勻。
加入一勺麵粉，以增加丸子的粘合度，繼續攪拌至混合均勻。
用手將餡料搓成丸子的形狀，鍋中倒入多一點的食用油。
油溫五成熱時，放入丸子，先用筷子試油溫，然後放入丸子，炸至麵粉定型後，用筷子攪動防止丸子粘連。
此外，還可以根據個人口味加入牛奶、熟雞蛋、椒鹽等調味。這個方法製成的炸土豆丸子外酥里嫩，口感香滑，非常適合作為零食或小吃。