炸小排骨是一道美味的中式菜餚，其製作方法如下：
準備排骨。將排骨剁成適當大小的段，用清水洗淨後控乾水分。
醃製排骨。將排骨放入大碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉等調料，抓勻後醃製20分鐘。
裹粉。醃製好的排骨中加入一個雞蛋，拌勻後，再放入適量的麵粉中滾動，使排骨均勻裹上麵粉。
炸排骨。在鍋中加熱油，待油溫達到一定高度後，下排骨炸制。炸至排骨表面金黃，撈出控油。
調味。在鍋中留少許油，加入蔥姜蒜末爆香，然後加入適量的調味料（如米醋、白糖、番茄醬等），勾入水澱粉，攪拌至湯汁濃稠。
再次炸排骨。將炸好的排骨重新放入鍋中，快速翻炒使其均勻裹上醬汁，然後撈出裝盤，撒上焙香的白芝痲即可。
這樣一道外脆里嫩、香氣四溢的炸小排骨就完成了。根據個人口味，也可以搭配不同的蘸料食用。