製作炸小肉丸的方法如下：
準備肉餡。可以選擇豬肉、牛肉或雞肉等，將其剁成肉餡或用絞肉機絞成肉餡。
調味。在肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、雞精、五香粉、白鬍椒粉等調味料，根據需要還可以加入雞蛋、澱粉、生抽等增加肉丸的嫩滑度和緊實度。
攪拌。用手或筷子將調味料和肉餡攪拌均勻，朝一個方向攪拌可以使肉餡更加緊實。
擠丸子。將攪拌好的肉餡用手擠出小丸子的形狀，或者用勺子挖出丸子形狀。
炸制。在油鍋中加熱油至五六成熱，然後將丸子逐個放入油鍋中炸至金黃色，注意控制火候，避免外焦里生。
復炸。第一次炸至金黃後撈出，待油溫升高後，再次將丸子放入油鍋中炸一遍，使丸子更加酥脆。
出鍋。復炸後控油撈出，即可食用。
可以根據個人口味和需求調整配料和步驟。