炸年糕的做法有多種，以下是幾種常見的做法。
黃米麵年糕的做法為：
將黃米洗淨，浸泡4小時後碾成面，過細籮。
黃米麵中加入涼水和成麵團，發酵後上籠蒸1小時。
取出稍涼後，揉勻並摘劑，摁成圓餅。
將兩個圓餅疊在一起，用力摁實，即為年糕坨。
表面刷上花生油，防止開裂。油熱後將年糕分批炸至金黃色，撒上白糖即可。
裹粉年糕的做法為：
年糕切片，先裹澱粉，再蘸蛋液，最後裹麵包糠。
油熱後放入年糕炸至金黃色，撈出控油。
可淋番茄沙司食用。
簡單炸年糕的做法為：
年糕切條，油熱後慢慢放入年糕炸至金黃色。
可再次炸一次以達到更好的口感。
撒上白糖或蘸糖醬汁食用。
糯米粉年糕的做法為：
使用糯米粉和水攪拌成麵團，靜止定型後切條。
油熱後炸至表面金黃即可。
可淋上紅糖水作為糖漿食用。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。