蒜泥牛肉片是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備牛腩肉或其他牛肉部位，將牛肉切成薄片，可以選用黃瓜或青瓜作為配菜，切成小段，準備蔥、香菜、蒜，將蒜磨成泥。
將牛肉片放入開水中焯煮，加入蔥、姜、料酒和鹽，待水開後轉小火繼續煮，直到牛肉熟透，可以用筷子測試，沒有血水流出即可。
牛肉煮熟後，用冰水泡涼，然後瀝乾水分。
將牛肉片碼入碗中，上面擺放切好的黃瓜和香菜，淋上調好的醬汁，醬汁通常包括蒜泥、蔥、香菜、芝痲、糖、醬油膏、雞粉、痲油、辣椒油、醋等。
最後，可以撒上一些辣椒油或胡椒粉增加風味。
這道菜簡單易做，適合作為宴請客人的開胃冷盤。