炸排叉是一種傳統小吃，其製作方法如下：
準備麵粉、黑芝痲、白糖或鹽、食用油、雞蛋和小蘇打。
將麵粉、芝痲、鹽、白糖或鹽混合均勻，然後加入雞蛋、食用油和水，和成麵團。麵團需要略硬一些，手感比麵條面稍軟一點即可。
將麵團擀成方形大面片，越薄越好。
將面片切成小長方形面片。
取二片切好的面片，重疊在一起，對摺，然後在整面的一側切三刀。注意不要切斷。
把切好的面片打開，把面片一端從面片中間的那個刀口裡翻出來。
將面片一端從面片中間的那個刀口裡翻出來，一個排叉就編好了。
油七成熱時，下入排叉，排叉受熱後會迅速浮起，此時轉中小火，用筷子勤翻動，使其受熱均勻，當發現排叉接近你想要的顏色時就可以出鍋了。
炸排叉的口感酥脆，味道香甜，是一種老少皆宜的傳統小吃。