炸排叉是一種傳統的中式小吃，其製作方法比較獨特，通常包括以下步驟：
準備材料。普通麵粉400克、白芝痲15克、黑芝痲15克、白糖10克、食用油15毫升、小蘇打1克，還可以加入一個雞蛋和適量的鹽。
和面。將所有材料放入盆中，加入適量的清水和成稍硬一點的麵團，麵團應該比較硬，這樣炸出的排叉才會脆。
醒面。麵團和好後，蓋上保鮮膜醒30分鐘左右。
擀麵。將麵團取出揉勻，用擀麵杖擀成薄片，越薄越好。
切割。將擀好的面片切成寬6厘米左右的大長條，再切成小塊。
摺疊和切割。取兩塊面片疊在一起，對摺，再切上三刀。
形成最終形狀。把面片的一邊從中間的口子翻出來，形成一個排叉的形狀。
炸制。鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱時，放入排叉，小火炸至排叉成熟表面金黃即可。
炸排叉的特色是色澤金黃、造型美觀、香甜酥脆，是一種美味的休閒小吃。不同的人可能會根據自己的口味和習慣對做法進行一些調整。