炸排骨是一種美味且受歡迎的菜餚，有多種不同的做法。以下是一種常見的做法：
準備新鮮的排骨，將其斬成小塊，用清水浸泡以去除血水。
準備醃製料，包括鹽、白糖、醬油、蚝油、料酒、胡椒粉、薑片、蒜末等，根據個人口味選擇。
將排骨與醃製料混合均勻，讓排骨充分吸收味道，一般需要醃製30分鐘至幾小時。
準備麵糊，通常由麵粉、澱粉、雞蛋等混合而成，可以根據需要加入少許鹽。
將醃製好的排骨均勻裹上麵糊。
準備油鍋，待油溫升至適宜溫度（大約160度至180度）時，放入排骨，中火炸至金黃色。
撈出排骨，稍等幾分鐘後再次加熱油鍋，將排骨復炸一次，使其更加酥脆。
出鍋前可撒上一些孜然粉、椒鹽或其他調味料增加風味。
炸好的排骨可以搭配薄荷、蔥段、乾辣椒等輔料一起食用，增加口感和視覺效果。
這只是炸排骨的一種基本做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。