炸排骨的做法如下：
將排骨洗淨，放入盆中。加入料酒、鹽、五香粉、生抽、白鬍椒粉，拌勻後蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃製2小時。
準備小半碗麵粉，將排骨一塊塊放入裹粉。第二次用乾麵粉裹後，水分會被吸乾，炸時不會濺油，且外皮會更酥脆。
油燒至7成熱，放入排骨炸1分鐘，轉小火炸15分鐘。
撈出排骨，待油溫升高後，再將排骨放入復炸1分鐘左右，直至金黃色。
撈出排骨，放置吸油紙上吸去多餘油分。
此外，還可以根據個人口味加入不同的調料，如糖、辣椒麵、花椒麵等，以增加風味。炸排骨時，往油鍋里放適量水可以幫助肉質離骨且更加嫩滑。