炸排骨的方法有多種，這裡提供幾種常見的做法。
家常炸排骨的做法如下：
在排骨中加入油、痲油、咖喱粉拌勻。
加入五香粉、胡椒粉拌勻。
加入醬油拌勻。
將粘米粉和玉米粉按1:1的比例混合，加水調成糊狀。
將排骨沾上調好的漿糊，下鍋炸至七八分鐘即可。
五香炸排骨的做法如下：
排骨剁小段，洗淨後瀝水，加入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉拌勻，醃製40分鐘。
醃好後，加入雞蛋、少量白糖、麵粉、澱粉拌勻至麵糊可以均勻掛在排骨上，防止流淌。
鍋中熱油，放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味，撈出香料，留底油。
下入排骨小火慢炸，表面定型後分開粘連的排骨，待兩面焦黃、氣泡明顯減少時撈出。
大火加熱油溫，復炸30秒，撈出控油即可。
香辣炸排骨的做法如下：
排骨洗淨後瀝水，加入鹽、醬油、料酒、蔥、姜拌勻，醃製40分鐘。
加入雞蛋、麵粉、澱粉、少許白糖拌勻，麵糊可以掛住排骨。
鍋中熱油，5成熱時放入排骨小火慢炸至表面焦黃。
鍋中留底油，小火炒香蒜末、乾辣椒碎，加入孜然粒。
放入排骨快速翻炒。
無論哪種做法，都需要注意醃製和掛糊的時間，以及炸制的火候和時間，以保證排骨外酥里嫩。