炸排骨醃製法

炸排骨的醃製方法有很多種，以下是一種常見的醃製法：

將排骨洗淨後剁成寸段，放入盆中，加入鹽、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、蔥薑末、糖、蛋清和澱粉，抓勻後醃製1至2小時。

醃製好的排骨加入少量麵粉和豌豆粉，再次抓勻。

鍋中預熱油，用筷子蘸取少量麵粉測試油溫。

將排骨放入油中，炸至一面定型後翻面，小火慢炸，直到兩面金黃。

撈出排骨，瀝乾油份，撒上適量的莞荽或其他調料。

這是一種基本的炸排骨醃製方法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。