炸春卷的做法主要包括以下步驟：
準備餡料。根據個人喜好選擇餡料，常見的選擇包括綠豆芽、韭菜、胡蘿蔔絲、豬肉絲（或雞蛋）。將餡料如綠豆芽和韭菜用開水焯燙後控乾水分，豬肉絲或雞蛋炒好後與餡料混合，加入適量的鹽、香油、雞精等調味料攪拌均勻。
準備春卷皮。可以從市場購買現成的春卷皮，或者自行製作。
包春卷。取一張春卷皮，放置適量的餡料於中心，先將一端折起，然後再將左右兩邊向內折，繼續捲起成扁圓形。
塗抹麵糊。在春卷的接口處塗抹一層薄薄的麵糊（麵粉加水調成），以幫助封口。
炸春卷。熱油鍋至七八成熱，將春卷下油鍋炸至兩面金黃。炸的過程中可用筷子輕輕翻動，使春卷均勻受熱。
瀝油。炸好的春卷撈出後放在吸油紙上瀝去多餘油脂。
這樣美味的炸春卷就製作完成了，可以根據個人口味選擇不同的餡料和調味料，製作出多樣化的春卷。