炸海老

"炸海老"是一道以蝦為主要食材的菜餚。以下是其詳細的製作步驟：

準備新鮮的大蝦，洗淨後開背，抽出蝦線並沖洗乾淨。用料酒、黑胡椒和鹽醃製10分鐘以上。

將蝦裹上麵粉、蛋液和麵包糠，確保不要裹得太厚。

在油溫達到5至6成熱時（放入一片姜周圍有大量氣泡出現），放入蝦炸大約2分鐘，然後撈出。

等油溫升至9成熱（油開始冒煙）時，將蝦復炸20秒。

另起一鍋，加入少量油，將姜、蒜爆香。加入調好的蚝油、生抽和清水料汁，放入蝦翻炒均勻，最後加入小蔥翻炒出鍋。

炸好的蝦可以搭配番茄醬或色拉醬食用。