炸烹

「炸烹」是一種烹飪技法，其步驟如下：

將主料（如雞肉、蝦、魚等）切成片、段、條或塊狀，用調味料醃漬入味。

掛上澱粉或麵粉製成的漿糊，以便更好地吸收油脂。

在中高溫的油中炸至金黃且酥脆，然後撈出並瀝乾余油。

鍋中留少量底油，用蔥、姜、蒜等爆香，再放入炸好的主料。

烹入事先調好的調味汁，快速翻炒均勻，使調味汁均勻覆蓋主料。

出鍋前可加入一些輔料如香菜、小番茄等增加菜餚的色彩和口感。