炸牛裡脊是一道色香味俱佳的菜餚，其製作步驟如下：
將牛裡脊肉切成約5厘米長、2厘米寬的長方形薄片。
準備雞蛋糊，方法是打散雞蛋，加入少許清水、澱粉和麵粉調勻。
將肉片加入熟花椒粉、鹽、薑末、蔥末、味素、香油和料酒，拌勻後醃漬半小時，然後倒入雞蛋糊中，用手抓勻。
鍋中倒入植物油，用中火加熱，待油溫適宜後，將肉片一片片放入油中炸至金黃色，撈出並瀝去余油。
撒上少許熟花椒粉，淋上香油即可。
此外，炸牛裡脊的口味和做法也可以根據個人喜好進行調整，例如，可以在麵糊中加入不同的香料或調味品，或者選擇不同種類的植物油。炸牛裡脊的特色在於其色澤金黃、牛肉外焦里嫩，香味撲鼻。