炸蘑菇是一種美味又簡單的菜餚，製作過程如下：
準備蘑菇。先將蘑菇洗淨，撕成小條，建議使用大平菇，因為其質地更適宜撕成小條。
醃製蘑菇。將撕好的蘑菇放入碗中，加入適量的鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘，這一步驟可以幫助蘑菇釋放多餘的水分。
準備麵糊。在一個大碗中加入麵粉、玉米澱粉、雞蛋、五香粉、胡椒粉或痲椒粉，以及適量的水，攪拌至優酪乳狀，然後加入一些食用油，繼續攪拌均勻。
掛糊。將醃製好的蘑菇擠乾水分，然後放入麵糊中，用筷子攪拌均勻，確保每一條蘑菇都均勻地掛上麵糊。
炸制。在鍋中倒入足夠的油，加熱至五成熱，逐個放入掛糊的蘑菇，先不要動它，等表面定型後再用筷子攪動，使其受熱均勻，炸至表面微微發黃後撈出控油。
復炸。將油溫升高，再次放入蘑菇，復炸十秒左右，直至表面金黃酥脆。
調味。撈出後，可以撒上一些燒烤料或孜然粉增加風味。
一份美味的炸蘑菇就完成了，可以搭配啤酒或作為飯菜的配菜。